EL PANAL, LA CIENCIA DE NUESTRAS DEFENSAS

Inspirados en la vocación científica de un médico británico llamado James Lind, hoy nos dedicamos a conversar sobre los efectos para nuestra salud y nuestras defensas del chucrut o Sauerkraut, este fermentado de repollo producto de la gastronomía de Europa Central. El tema esta apoyado principalmente en el artículo científico Metabolites of lactic acid bacteria present in fermented foods are highly potent agonists of human hydroxycarboxylic acid receptor 3, publicado por Peters A y colaboradores en la revista PLOS genetics, 2019.